กะปี ตำรับอาหารของอาเซียน

วันที่ 30 ต.ค. 2562

เมื่อเอ่ยถึงกะปิ คนไทยนึกถึงอะไร

น้ำพริกกะปิ ข้าวคลุกกะปิ กะปิหวาน สะตอผัดกะปิ แค่พูดถึงก็น้ำลายสอเสียแล้ว

กะปิ นอกจากเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยแล้ว ยังเป็นเครื่องชูรสในอาหารอีกหลายหลายเมนู

เติมเพียงเล็กน้อยก็เพิ่มทั้งความอร่อย และความหอม

กะปิ ไม่ได้มีแค่ชาติไทยที่รับประทานกันเป้นล่ำเป็นสัน

หากแต่กะปิ ยังเป็นส่วนผสมในอาหารของประเทศเพื่อนบ้านเราด้วย

พม่า เรียกว่า งาปิ (ngapi yay)

อินโดนีเซีย เรียกว่า เตอราซี (terasi)

มาเลเซีย เรียกว่า เบอลาจัน (belacan)

ฟิลิปปินส์ เรียกว่า บากูง อาลามัง (bagoong alamang)

เวียดนาม เรียกว่า หมัมโตม (mam tom)

ส่วนผสมหลักของะกะปิในภูมิภาคอาเซียน คือ กุ้งเคยและเกลือ นำมาหมักรวมกัน

อาเซียนยังมีวัฒนธรรมร่วมทางด้านอาหารอีกหลายอย่าง คราวหน้าจะมีเมนูเด็ดอะไรต้องติดตามกันนะครับ

สนใจเรื่องกะปิ ตำรับอาหารของอาเซียน อ่านเพิ่มเติมได้ที่ http://magazine.culture.go.th/2013/1/culture-ebook01/assets/basic-html/index.html#page1

ลิขสิทธิ์ของ กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม สำหรับใช้ประโยชน์เพื่อเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมและการศึกษา